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搓一搓,脱去贴身的豆衣,放进盆里备用。
她将小厨房里积灰的石磨清理干净,然后在石磨里加一勺清水,两勺黄豆,撸起了袖子,竟然开始了单臂推石磨。
颜禾足足花了半个时辰,才磨完这一斤豆。
手臂酸痛的颜禾欲哭无泪:吃一片辣片可真不容易。
准备是下一个步骤的颜禾仔细一看,豆渣里面还有那么大的颗粒!
肯定不行。
至少还得磨一两次。
为了吃到一片心心念念的辣片,颜禾二话不说,撸起袖子接着干。
二次碾磨之后的豆渣,如奶油般,细腻又柔顺,浓稠又鲜嫩,颜禾光是看着这豆渣就想一口闷……
呸呸呸,颜禾一拍脑袋赶紧打消这个念头。
她怎么能忘了她的最终目的呢。
颜禾小妙招一:此时的豆渣还需要用开水烫一烫,不但能去腥,还可以调整浓稠度。
颜禾起锅烧水,大锅里煮水加热。颜禾找了一块宽大的纱布,把容器平铺盖住,将稠密的豆渣缓缓倒入。
颜禾小妙招二:一定要紧密的包住,防止豆渣掉出来。
她用内力逼豆渣渗出,少则得,多则惑,欲速则不达。
于是颜禾就得到了一锅丝滑的豆浆,里面没有任何豆渣,撇去浮沫,只留清浆,再蒸半个时辰。。
大豆中的豆油精华,便会凝结一层轻薄的豆皮。