第48章 ，红烧肉炖土豆，人参乌鸡汤 (第1/3页)

龙盘兔提示您：看后求收藏（圣墟小说网www.xshengxu.com），接着再看更方便。

在这古代，还没有这东西，就算有，没吃过的古人，也是不会承认这种食材的。

鸡块焯水的作用，有助于把鸡体内的死水，和某些不干净的激素。

通过肉质紧缩，给挤压出去，还能去腥，焯好水以后。

丁珊珊紧接着便把鸡肉，放进瓦罐里，之前煮参汤时，煮过一遍的药材和人参。

参汤倒出去，给李博武喝了，这些底料还在里边没动，丁珊珊也没想倒出去。

正好现在煮过一遍，药性不那么浓了，跟乌鸡在一起煮一次，连鸡汤再参汤。

再给李博武喝一顿，这里的人参，都是纯纯野山参，家里这只人参又不小。x33

目测也得百八十年的，药性可不是现代养殖的那些可比的，里面人参加的不多。

丁珊珊只敢放进去几片，还加了些温补的药材，中和了一下。

大锅连着小炉灶，锅底烧着火，丁珊珊把添好水和调料的瓦罐放到了小炉灶上。

这样一会饭菜做熟了，参汤也就跟着一块好了，方便快捷又省时。

这时，李博宏也拿着削好的土豆回来了，还直接拿过一个盆，舀了点清水进去。

把土豆给洗了个干净，“嫂子，土豆皮儿削好了。”

丁珊珊点了点头，“好，先放在一旁吧，一会儿嫂子炖菜的时候，就用上了。”

说完，趁锅里刚才焯完鸡肉的水，还开着，把已经改好了刀的猪肉块倒了进去。

做红烧肉前，肉块必须要焯一遍水，肉质才会鲜嫩肥美，最好是带着猪皮的肉。

不然做出来的肉，就算看着好看，也会非常硬，口感不好。

一锅水用了两遍，上面还有些浮沫，看似不卫生，其实农村做饭，都是这样的。

在丁珊珊来看，也没啥不卫生的，都是做的食材，也没进去什么不干净的东西。

肉块焯好捞出来备用，把剩下的浑水淘出来，倒进脏水桶里，把锅刷了个干净。

现在家里，也不像之前那么节俭了，丁珊珊就拿勺子，从罐里盛出半勺菜籽油。

倒进锅里，油热开了，就来到了做红烧肉，最主要的一步。

往热油里，放适量的白糖进去，再用勺子，不断的来回搅和融化。

其实，要是有条件的话，放冰糖红烧会更好，但现在这种情况。

有白糖用就可以了，别人家还不一定会像她这样，舍得用白糖做菜呢。