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心里也有些忐忑，她照旧先舀了一勺子出来品尝。
豆腐细嫩凝滑，入口即化，带着浓浓的豆香，没有任何异味。
“成功了！”竹凌高兴的看向锅里。
竹母闻言也连忙舀了一勺来吃，豆腐入口，她惊奇的睁大眼：“唔~这种口感！这么滑溜，好吃！”
竹凌把锅里的豆腐铲起来，撒了细盐，淋了一圈香油，再端给竹母品尝。
竹母又尝了一口她调味好的豆腐，激动的手舞足蹈：“这恐怕是达官贵人才能吃到的东西吧！”
“嘿嘿，味道还行吧。”竹凌笑弯了眼。
竹母被豆腐的口感惊艳到了，一连吃了好几口才停下来：“竹儿，咱们这豆腐肯定能大卖！”
竹母信心十足。
这么好吃的东西，要是还卖不出去，那简直没天理。
“娘，那这些你都吃了吧，我接着做。”竹凌把拌好的豆腐递给她。
“我端去给你爹尝尝。”竹母拿着盆子，连忙出了屋。
竹凌笑呵呵的看她走远，豆腐做成功了，她刚才悬着的心也放了下来。
将木盆的豆浆都倒进锅里，大火烧开。
竹凌按照先前的比例，点好了这一大锅豆腐。
竹母把纱布铺到木板槽上，凝固好的豆腐被一勺勺舀进去。
竹凌和她讲述着要点：“想要豆腐老，就要把水多挤出去一些，想要豆腐嫩一些，就要少挤一些。”
“老、嫩有什么区别？”竹母学的很快。
“嫩就是刚才咱们吃的那个口感，入口即化，老就是更有韧性，做出来像肉一样，弹弹的。”
“像肉一样？”竹母想象了一下那个状态，对手中的豆腐越发珍重起来。
这时候人们想吃肉还是十分困难的，也就是竹凌回家，竹母一心想要补偿她，才顿顿做肉。
寻常人家一个月能吃上一顿肉就不错了。
而在竹凌印象里，豆腐代替肉类给人类补充蛋白质，是很普遍的现象。
素食主义者或者寺庙的和尚，都喜欢用豆腐代替肉类来食用。
挤好水的豆腐平铺在木板槽里，上面又压了一块平整的木板和一块沉重的石头，这样做可以挤压豆腐，让多余的水分渗出去。
压了二十多分钟，竹凌觉得差不多了，就把石头搬下来，查看豆腐的状态。
雪白的豆腐此时已经变的方方正正，水分减少使它变的更加柔韧。
