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攒的大量的客源。”
“而且，”她指着那个鸭腿说道：“做快餐的，最重要的就是品控，他们的品控，完全不行。”
品控，不是说要做的多么好吃，快餐嘛，只能做成家常的味道，和酒楼精心调配的大餐是不能比的。
这里说的品控，是指食材，味道，出餐速度这些有固定标准的东西。
例如沁水小食要求的出餐时间，必须控制在八分钟以内，客多的时候，也不能超过15分钟。
所以沁水小食不做早餐，只从中午开始营业，一早上都用来备餐，很多东西都做成了半成品，等顾客一点，很快就能做好上桌。
像这种鸭腿，让沁水小食来做，都是提前一晚上就开始煮，文火慢炖，等到第二天上桌时，那是十分软烂入味的。
而且当天的食材从来都不会放到第二天，所以一般也不会超额准备，每天都是卖完了就没了，经常到了晚上，就会提前关门。
而清源小食的鸭腿饭，乍一看还行，吃过一次估计就不会再点了。
以竹凌今天的观察，清源小食卖的最多的并不是这些十几文一份的鸡腿饭、鸭腿饭，而是他亏本赚吆喝的肉炒饭，肉炒面之类的。
利润产品卖不动，亏本产品不限量，这要是持续了一段时间，估计裤衩都要亏没！
系统：“裤衩？你太粗鲁了！哈哈哈哈，不过我喜欢。”
