第575章 商定计划 各自埋伏 (第1/3页)

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众人的晚饭，是吃的大米饭，还是王安焖的大米饭。

其实这年代做米饭，正常都是水捞饭，而水捞饭在后世，已经很少能见到了，主要就是这样做米饭比较麻烦。

而做法就是，米和水下锅煮，等开锅了，把煮的熟了大半的米用笊篱捞出来放进箅子里，然后把米汤舀出来放进盆里。

最后，在重新烧水蒸米饭，蒸个十分二十分钟的就可以了。

当然，也可以不蒸，那就要把锅洗刷干净，然后将锅干烧烧热。

将锅烧热这个步骤，一定要掌握好火候，要做到烧热即可，然后马上断火，切记，是断火，完全切断！

最后把煮了大半熟的米，倒进锅里干闷个十分二十分钟的就行了。

这样做，多了一个好处，那就是能吃上最原始，最原汁原味的“锅嘎吱”。

“锅嘎吱”这个东西，在别的地方叫“锅巴”，其实就是米饭下面的那层贴着锅的干饭粒子。

但是在东北的话，这玩意儿没别的名，就叫“锅嘎吱”，锅要是太热了，那就叫“糊嘎吱”。

而在东北还有四大噪音，那就是铲锅嘎吱，伐锯条，毛驴叫唤，小孩嚎。

从排序上就能看的出来，“铲锅嘎吱”所发出的噪音，能有多么大的威力。

整体来说，做“水捞饭”时不能离开人，不然的话，米但凡煮过头了，就成粥了。

不过这两种做水捞饭的方法，都有一个共同的好处，那就是有米汤喝，还可以用米汤泡饭吃。

而焖饭的话，一般人都掌握不了米和水的比例，并且火候也不好掌控，稍微一不注意，就是一锅“糊嘎吱”，甚至是一锅“黢黑的碳”。

之所以这样，其实主要是这年代东北虽然产大米，但主食却是玉米。

而吃的少，经验就少，万一焖糊了，那得心疼死大米，所以水捞饭，然后上锅蒸，才是最稳妥的做饭方法。

当然，王安是绝对不会用水捞饭的方式做饭的，因为王安最怕的，就是麻烦。

锅的下面焖饭，上面蒸肉焖子，肉就是之前熏的大熊罢肉。

然后把肉焖子拌进饭里，一口饭就一口大蒜或者大葱，那味道.简直无与伦比！

用当地话来讲，那真是没治了！

肉焖子这个东西，可能也是东北的特色，做法也相当的简单。

肉切小块，越小越好，肉馅子最佳，放上大酱和葱花，直接蒸就可以了。